Les vins de Champagne

« Une vigne a une histoire unique et tous ensemble au sein du Domaine La Borderie nous avons mené une réflexion autour des traits identitaires de chacune des parcelles cultivées afin d’élaborer des vins dans une logique de sélection parcellaire très poussée. Nous raisonnons terroir et surtout micro-terroir » Marie et Simon Normand

“A la Beuillotte et à la Halte Saint Bernard, on partage des moments privilégiés. Sur la terrasse l’été ou au coin de la cheminée l’hiver, on peut étancher sa soif de connaissance sur l’univers du champagne avec ceux qui sont passés maîtres dans son élaboration.”

« Un terroir, c’est d’abord un sol, un climat et la nature, mais c’est aussi une histoire et une culture. Les générations précédentes ont façonné le vignoble et elles nous ont légué une empreinte. Cette identité reflète leur travail et celui que nous accomplissons aujourd’hui en modernisant les pratiques. Car nous avons conscience qu’il faut produire en minimisant nos impacts sur l’environnement. » Simon Normand