raisins champagne domaine la borderie

Des vins de Champagne ancrés dans le terroir

À la vigne, des rendements limités et une recherche de maturité constante confèrent à nos fruits une grande concentration d’arômes. Au domaine, nos raisins sont pressés aussitôt la cueillette réalisée, l’intégrité du fruit est ainsi préservée. À la cave, chaque lot de jus est vinifié séparément en fonction de son origine parcellaire. La palette aromatique qui nous permet de constituer nos assemblages peut alors s’étoffer.