Coteaux Champenois

Elaboration « à la Bourguignonne » : Macération d’environ 10 jours, vendange triée et égrappée, vieillissement 10 mois en fût.

DÉGUSTATION :

Robe légère, nez de fruits rouges : griotte, framboise, notes boisées. En bouche : fruité, belle concentration.

ACCORD METS/VIN :

Chaource, Champ sur Barse.

UN CÉPAGE

Le Pinot Noir

UNE PARCELLE

Les Devoix. Exposition sud (bonne maturité), parcelle sélectionnée pour son aptitude à la production de vins de couleur : 50 ans, sélection massale, rendements limités, travaux spécifiques : taille, ébourgeonnage, vendange en vert, effeuillage manuel, enherbement, labour.

ANNÉES

Réalisé les années d’exceptionnelles maturités.